Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

Experter · Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

• 

  Robert Parker: 97/100 (Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl -165216)

  NV Solera 1830 Pedro Ximenez är det äldsta och mest koncentrerade söta vinet från Alvear. Det kommer från en solera skapad 1830 blandad med andra mycket gamla PX och släpptes i mycket små mängder (1.200 flaskor vartannat år). Färgen är svart och tät som smält choklad med en ljus gult kant. Det har en näsa av extrem koncentration och ålder, ädla skogar, espressokaffe (gör det en ristretto!), Vanilj och kokosnöt som jag också hittar i de äldsta söta vinerna som Toneles från Valdespino eller 1946 PX från Toro Albala. Extremt komplex, flätig och fin. Eftersom vinet är så tätt, under koncentrationen genom ålder det faktiskt förlorar alkohol, och det flaskas på 11,5%. Detta vin kan vara för evigt. Drick 2013-2030. Alvear är en familjeving som skapades för länge sedan 1729 i Montilla (Cordoba), i appellationen av Montilla-Moriles av Diego Alvear, vilket gör den till den äldsta arbetande vingården i regionen. Idag drivs företaget fortfarande och ägs av den åtta generationen av Alvear-familjen. De äger 150 hektar Pedro Ximenez druvor, kontrollerar ytterligare 200 hektar vingårdar från långsiktiga leverantörer och köper vindruvor och vin från lokala odlare.De äger 6 000 ekfat med kapacitet på 500 och 600 liter där de fyller sammanlagt tre miljoner liter vin och har tillräcklig kapacitet i kärl för över åtta miljoner liter. När Pedro Ximenez druvorna ripen ordentligt når de 14 till 16% alkohol och kan producera icke-befästa Fino. Trots att de använder den dynamiska soleras- och criaderasproduktionsmetoden, pioneerade de också produktionen av en-årig Fino och söt Pedro Ximenez för ungefär 15 år sedan. Dessa viner erbjuds unga, främst Fino, eftersom det är svårt att hålla floden vid liv utan att uppfriska faten med yngre vin.