Månad: december 2015

Sake, en dryck med karaktär

 TAGS:undefinedSake är en dryck av jäst ris från Japan. Sake har vanligtvis en alkoholhalt på 14 – 16%.

Under framställningsprocessen av Sake måste riset jäsa, ju längre process desto större andel glukos.

Det finns ett sötningsmedel som kallas Mirin, det är en sötare Sake med tjockare textur som framstår efter en längre period av fermentation.
Den används frekvent i japansk matlagning.
Många kallar Sake för ”risvin”, men ordet vin används främst för drycker som framställs av druvor.

MAN KAN DELA IN SAKE I OLIKA KATEGORIER:

  • Sake Premium
  • Sake av första kategorin
  • Sake av andra kategorin (utan tidigare jäsning)
  • Sake av tredje kategorin (utan tidigare jäsning)

Ett bra sätt att känna igen Sake av god kvalitet enligt LWAO är förpackningen, premium Sake är oftast förpackade i handgjorda förpackningar som trä eller keramik förpackningar. Andra klassens Sake förpackas för det mesta i kartongförpackningar.

Sake delas in beroende på dess smak. Det finns därför: Torr och fruktig Sake.
Sake ska som aptitretare serveras kall, vid en temperatur av 4 ° C och varm mellan 40 ° C och 36 ° C.

Enligt japansk tradition ska man servera en full keramisk kopp som kallas ”Choko” och man ska servera sina gäster före man fyller sin egen kopp.
Det korrekta sättet att dricka Sake är att lyfta koppen med sin högra hand och låta koppen vila i sin vänstra hand.

 TAGS:Sake Rashomon 75clSake Rashomon 75cl

Sake Rashomon 75cl

 

 

 TAGS:Sake Nenohi Hanafugetsu Ginjyo 72clSake Nenohi Hanafugetsu Ginjyo 72cl

Sake Nenohi Hanafugetsu Ginjyo 72cl

 

 

Tips för sunda matvanor

 TAGS:undefined

Att äta bra är inte synonymt med diet. Att ha en varierad kost, med inslag av frukt och grönsaker, och goda vanor kan vara det bästa rådet för en hälsosam kost.

Rådet från Dr. Jesus Roman, näringsexpert, från människorna i ”Röda Kylskåpet”, som här delar med sig av några råd till oss, bland annat ”Det hälsosamma kylskåpet” om hur du kan ta hand om dina råvaror och matvaror.

Planera för sunda matvanor

  1. Planera veckan. Planera din mat. Ta en penna och papper och skriv ner dina måltider under veckan för dig och din familj. Med bara några rader är det möjligt att förändra ert beteende och vanor men det kräver att du organiserar dig.
  2. Tvinga dig själv att välja hälsosamma livsmedel. Ät åtminstone en grönsaksrätt varje dag, 2 till 3 fruktbitar, använd olivolja när du lagar mat och välj bröd och pasta. Fråga efter fisk 2 till 3 gånger i veckan, Bluefish är mycket näringsrika och hälsosamma. När du väljer kött, välj magert kött eller fågel som kyckling. Ät regelbundet grönsaksrätter och om du vill äta ett mellanmål välj gärna handfull nötter.
  3. Var uppmärksam på tillagningssättet, var inte bara noga med den mat du äter utan var också på sättet som den har tillagats. Det finns många råvaror som går bra att tillaga på många olika vis (bakat, grillat, kokat, stekt, etc.) och andra som man måste vara försiktig med och som man inte ska missbruka, som att steka med tunga såser till exempel.
  4. Respektera dina vanor, till exempel sluta inte att äta frukost och försök att äta vid köksbordet med familjen eller med vänner, undvik att äta framför TV en eller andra distraktioner.
  5. Drick vatten. Det bästa sättet att hålla kroppen i vätskebalans är vatten. Drick läsk och andra söta drycker med måtta. Det samma gäller för jästa drycker som öl, vin och cider. Dessa drycker bör drickas med måtta, högst ett par gånger per vecka.
  6. Bröd är inte dåligt för vikten. Ett rimligt intag av bröd är inte ohälsosamt eller skadligt utan kan till och med vara bra för din kost men försök att hålla dig till brunt och grovt bröd.
  7. Var sparsam med sötsaker. En söt efterrätt kan vara bra att fira något, som en födelsedag, men ska inte konsumeras för ofta. Det är bättre att försöka äta frukt dagligen.
  8. Kontrollera ditt saltintag. Färdigkokta rätter har redan salt tillsatt och behöver inte mer salt.Försök därmed att smaka av innan du tillsätter mer salt. På detta sätt kan du undvika hjärt- och kärlproblem.
  9. Prova nya rätter. En varierad är mindre tråkig och mer aptitretande.
  10. Upptäck din speciella ritual för att äta. Ät med lugn och utan stress. Ät både varm och kall mat, njut av maten!

Vi rekommenderar, så du inte förlorar vanan, ett par viner så du kan njuta av din mat och din kost.

 TAGS:Pago de los Capellanes Crianza 2010Pago de los Capellanes Crianza 2010

Pago de los Capellanes Crianza 2010

 

 

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008

 

 

Variera dina viner på nyårsmiddagen

 TAGS:undefinedMycket speciella helgdagar närmar sig. Här spelar maten och drycken är centrala roller när man planerar sammankomster med familj och vänner. Redan nu kan du välja vilka viner du vill servera till jul så att din jul- eller nyårsmiddag blir en framgång; Välj kvalitet så att du vet dina gäster kommer att återvända.

Fisk, kött, juldesserter … under jul äter vi mycket och väldigt varierande, det är därför vi kan alternera med en rad olika viner särskilt på nyårsmiddagen, som vanligtvis varar längre.

Från vitt till rött vin. Det är ett traditionellt att alternera mellan dem och det är inte alls ovanligt med vinprovningar. Detta är oftast vad vi äter som avgör vad som ska serveras att dricka, eftersom man vanligtvis börjar först med smårätter, soppor och fisk, så är oftast vita viner är att föredra. Entrecôte, kalkon eller fläsk- och kötträtter öppnar upp för andra alternativ som ett till exempelvis ett kraftfullt rött vin. På detta sätt, kan du ta tillvara på alla rika och intensiva smaker under middagen. Vanligtvis kan man servera ett vitt vin och två eller tre röda viner för att din gom ska få uppleva alla rika smaker. 

Från torrt till sött vin. Allt beror givetvis på menyn, men ett sätt är att börja med torrt rött eller vitt vin för att senare växla till söta viner, som Moscatel till desserter. Kombinationen av torra röda viner till de första och andra rätterna och de mjuka och de söta vita vinerna till desserterna som nougat och marsipan (där de vita druvornas smak lyfts), skapar en perfekt symbios och middagsupplevelse.

Till protokollet. Det första vinet ska vanligtvis luftas före middagen och testas av värd före. Det kan vara värt att låta en gäst få den äran. Efter att flaskan har öppnats kan den få stå på bordet, även om det vanligtvis är rätt att låta flaskan vila på ett sidobord och att serveras när glasen blir tomma. Det kan rekommenderas att först fylla glasen till hälften och sen servera när gästerna vill ha påfyllning. Det är sedvanligt att servera vita viner och roséviner vid en temperatur av 10 °, de röda bör serveras vid en rumstemperatur av 20 grader och slutligen ska dessertviner, söta viner och champagne serveras vid en temperatur av 8 grader.

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2014Minuty Prestige Rosé 2014

Minuty Prestige Rosé 2014

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014

 

 

Julmiddagar I Europa

 TAGS:undefinedSoppan, skaldjur, nougat och cava kommer att finnas i många spanska tabeller här julen, men vad brukar äta och dricka under julen middagar i övriga Europa? Låt oss göra en genomgång av några av dem. Notera om du vill införliva något nytt i er julmeny!

Julmiddagar i England

I anglosaxiska länderna och söta efterrätter, därför är vanliga vid jul puddingar av olika smaker med säsongens frukter, plus pepparkakor kan dekoreras med jul ritningar och bakverk i överflöd. Engelsmännen gillar att äta grillad kalkon tillsammans med sidorätter såsom potatis och olika fyllningar. Att dricka, vilket ofta ganska kallt, är det glöggen en tradition, som är en varmt vin med socker och andra kryddor.

Julmiddagar i Belgien

Kalkonen upprepas för matlagning julmiddag godis och gå igenom semester. Under den här middagen äter man oftast en dessert gjord av grädde, dessutom avnjuts särskild belgisk choklad av olika smaker. Champagne eller vin från Frankrike och Italien är drycker som föredras av belgarna.

Julmiddagar i Italien

Julbord i Italien är en blandning från kapun och kalkon till olika typer av fisk. Till dessert finns världskända rätter som: Panettone och Pandoro. Förutom de klassiska italienska vinerna att dricka, är också glögg och frukt vanliga inslag.

Julmiddagar i Sverige

I länderna i norra Europa avnjuter man också varma drycker, så svenskarna konsumerar julmust med malt och humle. Förutom goda fiskrätter, äter man vanligtvis inhemsk skinka till middag samt choklad och pepparkakor.

Julmiddagar i Tyskland

Det finns en rik blandning av rätter, man kan hitta allt från lamm till anka och fisk. Liksom i många andra länder, avnjuts allt vid en familjemiddag, där varje medlem får varierande rätter med frukt och godis. Och glögg, som i detta fall är en blandning av rött vin, citron, kanel, kryddnejlika eller andra kryddor och socker.På tyska julbord kan man även hitta champagne och mousserande vin.

 TAGS:Moët & Chandon Ice ImpérialMoët & Chandon Ice Impérial

Moët & Chandon Ice Impérial

 

 

 TAGS:Robert Barbichon Champagne Blanc de Noirs BrutRobert Barbichon Champagne Blanc de Noirs Brut

Robert Barbichon Champagne Blanc de Noirs Brut